一、PQQ簡(jiǎn)介

PQQ，全名4，5-二氫-4，5二氧-1-氫吡咯并(2，3-f)喹啉-2，7，9-三羧酸，又名吡咯喹啉醌(pyrroloquinoline quineone, PQQ)，是由革蘭氏陰性菌產(chǎn)生的，對微生物、動(dòng)植物具有廣泛營(yíng)養作用，并具備抗氧化性的營(yíng)養元素。

二、PQQ的發(fā)現史

關(guān)于PQQ的第一個(gè)研究可追溯到1959年，在研究非磷酸化細菌的葡萄糖代謝時(shí)(一般細菌代謝葡萄糖是通過(guò)葡萄糖-6-磷酸途徑)，觀(guān)察到乙酸鈣不動(dòng)桿菌(Acinetobacter calcoaceticus)含有一種不依賴(lài)于NAD(P)和FAD的葡萄糖脫氫酶(glucose dehydrogenase， GDH)。隨后Haug通過(guò)這種酶得到一種可分離的輔基，其最大吸收光譜在248nm，臺階在270~ 280nm，并推斷這個(gè)輔基可能是一種萘醌的衍生物。

三、PQQ的來(lái)源

大自然中的PQQ，目前認為僅來(lái)源于革蘭氏陰性菌（G-）合成，通過(guò)自然界的物質(zhì)循環(huán)，影響到動(dòng)物、植物和G-以外的其他微生物。

四、食物中的PQQ含量

雖然PQQ由G-合成，但由于微生物-動(dòng)植物在生態(tài)系統中的物質(zhì)、能量交換，使一些食材也含有少量PQQ。近年，Kumazawa等分析各種日常食物包括蔬菜、水果和飲料時(shí)也發(fā)現，它們均含有數量不等的PQQ，其中發(fā)酵大豆（納豆）中PQQ含量最高(61ng/g)，米酒中最低(3.65ng/ml)。蔬菜中歐芹、青椒，水果中的奇異果、木瓜，飲品中的綠茶、烏龍茶，以及人們常吃的豆腐中含量都約為30ng/g。美國研究人員檢測發(fā)現，人乳中PQQ含量竟然高達140~180ng/ml[18]。另外，在雞蛋和脫脂牛奶等食品中亦檢出了PQQ。

五、PQQ的安全性和劑量

美國于2009年批準了第一款PQQ膳食補充劑，由于PQQ微溶于水，該補充劑成分為PQQ鈉鹽(PQQ-2Na+)，溶解性更佳；2018 年，歐盟也批準 PQQ-2Na+為健康食品，適宜人群為除孕婦、哺乳期婦女外的成人。

國內規定：1.推薦食用量 ≤20 毫克/天。2.使用范圍和最大使用量：飲料（40mg/kg，固體飲料按照沖調后液體質(zhì)量折算）。3.嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用，標簽、說(shuō)明書(shū)應當標注不適宜人群。

六、PQQ在國內的應用

2022年3月，吡咯并喹啉醌二鈉鹽Pyrroloquinoline quinone disodium (PQQ) salt獲批為新食品原料，PQQ被認為是可媲美NMN的熱門(mén)原料。在透明質(zhì)酸鈉之后，有望掀起一股新的功能性食品創(chuàng )新熱潮。